Pan masa madre tostado con tomate y alioli

Pan masa madre tostado con mantequilla trufada

Pan masa madre tostado con pericana

Jamón ibérico 100% de bellota Arturo Sanchéz

Tabla de embutidos ibéricos Arturo Sanchéz

Tabla de quesos

Ensaladilla rusa con regañas, sardina ahumada y polvo de aceituna

Micuit de foie casero con chutney de cebolla y dulce de tomate

Ensalada Cesar a elegir entre pollo a la brasa o salmón ahumado

Ensalada de espuma de mostaza, miel, sardina ahumada, burrata, tomate y toques de albahaca

Ensalada de perdiz en escabeche, mollitas, toques de pera y albahaca

Gamba roja S/M

Quisquilla hervida 100g

Ostra gillardeau nº2

Ostra gillardeau con salsa ponzu y huevas de ikura

Mejillones al vapor con mascarpone trufado y coulis de mango

Berberechos al vapor

Tellinas al jerez

Zamburiña a la plancha con foie y salsa de pera

Carpaccio de salmón en ligero salazón con eneldo y ahumado al momentocon edamame, burrata e ikura

Carpaccio de solomillo de vaca ahumado al momento con parmesano, setas, rúcula y buen aceite

Ceviche de lubina sobre alga wakame, mango y cebolla morada

Tartar de atún rojo balfegó sobre tuétano asado y crujiente de parmesano

Tataki de atún rojo balfegó con shiitake y ajo blanco

Taco de bonito semicurado y ahumado al momento sobre wakame, trigo, salsa ponzu, cebolleta y huevas de salmón

Calamar fresco a la plancha con salsa verde

Kokotchas al pil-pil sobre cous-cous y piquillo

Colas de gamba en panko con nuestra salsa japo

Pan de cristal con burrata, tomate seco, rúcula y albahaca

Steak tartar sobre pan brioche y parmesano

Croquetas de jamón ibérico y panko

Mollejas de cordero fritas con ajetes sobre patata, ajo negro, pimentón de la Vera setas y tierra de cacahuete

Huevos camperos rotos con jamón ibérico 100% bellota Arturo Sanchéz pimientos del padrón, patatas con romero y ajo

Huevos rotos camperos con patatas con romero y ajo, salsa de foie y salsa de queso de tetilla trufado

Falsa croqueta de gamba, con crema de suquet y espuma de bechamel

Copita de huevo a baja temperatura con salsa de foie, patatas, jamón ibérico y crujiente de torrezno

Tosta de pan de tinta con pulpo a la gallega y parmentier de la Vera

Viera envuelta con cremoso de salmorreta y pasta kataifi sobre salsa lavanda, teriyaki y toques de lima y pomelo